そろそろバレンタインの季節ですね。
あげたい人はいますか？
手作りチョコを渡しますか？
それともデパートで限定チョコレートを買いますか？
どちらにしてもバレンタイン前日までには用意して当日は焦らないようにしたいですよね。
でもチョコレートはとてもデリケートなお菓子です。
１４日までのご自宅での保存方法にお困りではないでしょうか？
某百貨店の洋菓子売り場で
１０数年チョコレートを販売していたわたしのおすすめ保存方法をお伝えします！
バレンタインチョコの保管に一番向いている場所は？
保管場所に最適なのは、ズバリ・・・玄関です！！
もしワインクーラーをお持ちでしたら一番ベストなのは間違いなくワインクーラーですが
よほどのワイン好きの方でないと持っていないですよね。
でもなぜ、玄関？かといますと
チョコレートにとって一番良くないのは「急激な温度変化」で、
暖房の効いたお家の中で一番温度変化が少ないのが玄関だからです。
そもそも、なぜ温度が心配されるのかというと
チョコレートの表面が白く変化してしまう
「ファットブルーム」を起こしてしまうからなんです。
ファットブルームを起こしたチョコレートはこうなります。
■ 表面が白く濁り、カビが生えてしまったかのような見た目になる
■ ボソボソとした食感になりチョコレートの風味がかなり損なわれる
暖かい場所で溶けてしまったチョコレートの表面に浮き上がってきた油分や砂糖が
今度は低温にさらされることによって白く変化してしまうのが原因です。
例えば、
ココアをふりかけて作られたトリュフだとココアが濡れて変色し、
時間がたつとさらに所々白く粉を吹いてしまうので
人様にプレゼントできるような代物ではなくなってしまいます。
販売員時代、夏場のチョコレートには保冷バッグと保冷材を必ずお付けしていました。
夏と言うことでお客様ご自身も取り扱いに注意を払ってくださるので
意外とファットブルームになることは少ないです。
ですが冬場は寒いからか大丈夫！と思われるお客様が多く、
暖房の吐き出し口やエアコンが直撃する場所に
うっかり長時間置くとあっという間に溶けます。
その場で食べてもらえればちょっと溶けちゃったね、ぐらいでカビ疑惑はまぬがれます。
が、プレゼントをもらった人が家に持ち帰って数日後に食べようと箱を開けたら、
なんじゃこりゃーーーー！！となること間違いなしです。
せっかくのバレンタインチョコが台無しになってしまっては大変です。
なのでお手製＆市販品どちらも玄関に置いてください。
うちの兄貴足めっちゃ臭いから靴もヤバイねん！！
玄関はちょっとそのままは無理！！と
気になる場合はジップロックに入れてみてください。
もしどうしても玄関が生理的に無理でしたら次の方法をお試しくださいませ。
冷蔵庫で保存方法は注意が必要
「うちは玄関入ってすぐのワンルームなので、玄関も暖かいんですけど・・・」とおっしゃるお客様がいらっしゃいました。
その場合は、匂い移りしないようにある程度分厚いビニールの密封できる袋、
つまりジップロックに入れて野菜室で保管をお願いします、とお伝えしていました。
野菜室はチルドなどと違って冷蔵の設定温度が少し高く、
食品を一定温度に保つ場所なのでおすすめです。
ただちょっと固くなりますので、
召し上がる前に１０～１５分ほど常温に置いてからのほうが美味しく召し上がれますよ。
あとこれはとても大事。
１００均の薄いジップロックもどきはおすすめしません。
・密封が甘いので野菜の汁などがこぼれてきてチョコの箱に染みてしまう
・なんとなくチョコが青臭くなる
という大惨事に見舞われる場合があります。（実際そういうお客様がいらっしゃいました）
ちょっとびっくりした保存方法
元チョコレート販売員のおすすめ保管方法はいかかでしたか？参考になりましたでしょうか？
１０数年働いている間には色んなお客様がいらっしゃいました。
そのなかで
ちょっと驚いてしまったお客様のチョコレートの保管方法をご紹介しますので
雑談ですがお時間ありましたらお付き合いください。
・ベランダにレジ袋に入れて置いておいた
ダイナミック過ぎます(笑)。
冬は部屋の中で半袖で大丈夫なくらいに暖房きかせてて心配だったから、とおっしゃってました。
５千円の詰め合わせ３個をレジ袋１枚に入れたそうです。
男前すぎます。豪胆すぎます。雨が降らなくて本当に良かったです(笑)
・凍らせたチョコが好きなので冷凍庫に入れた
当店のチョコは冷凍するとがつーんとブルームになるそうです。
ブルームしたチョコの方が好き、とおっしゃるかたは一定数おられます。
ボソボソ感がクセになるとおっしゃってました。ホワイトチョコはいまいちの仕上がりみたいです。
・下着を入れているタンスに入れてブラジャーで隠していた
同棲している彼氏に見つからない場所と言ったらそこしかなかったとのことでした。
タンスの置いてあるポジションによりますが、ここも温度変化が少なそうなのでなかなか良いかも。
万一見つかってしまっても色んな意味でお宝発見ですね。
まとめ
最後に少し脱線してしまいましたが、
チョコレートは本当にデリケートなお菓子です。
チョコが必要以上に固くなりすぎず、
さらに温度変化が少ない玄関が一番の保管場所だと思いますが
冷蔵庫の野菜室も少し気を付ければとてもいい保管場所になります。
せっかくの心のこもった贈り物です、
ベストコンディションでプレゼントして気持ちをしっかり伝えてくださいね！
こちらでバレンタインチョコはいつ買うのがおすすめ？も載せてますので参考にしてみてください。
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